Hani, bir zamanların "3 SİLAHŞÖRLER" filmi vardı. Atos, Potos, Aramis ve Dartanyan. 3 SİLAHŞÖRLER nasıl Dartanyan'sız olmazsa, bir ülkenin ekonomik değerleri olan, bu 3 unsur'da; KAHVESİZ Dünyanın hiçbir yerinde olmuyor, olamıyor !
Dünyada, herhangi bir ülkenin, bu "Sihirli Üçgen" içine girebilmesi için, yani TURİZM'de GASTRONOMİ, GASTRONOMİ'de LEZZET, LEZZET içinde ise, sıcağı veya soğuğu ile KAHVE, öncelikli olarak bu içeceklerin başındadır !
Tüm dünya insanlarının, kabul ettiği keyifli bir uyarıcı ve sindirim içeceği olarak, öne çıkmaktadır.
Ülkemiz, bu ÜÇGEN içine 80'li yıllarda, TURİZM ile girdi.
Turizm, Gastronomiyi hoteller, tatil köyleri ve şık restauranlarla ön plana çıkardı. Bu mekanlarla güçlenen Yiyecek-İçecek Sektörü HORECA'yı oluşturdu.
Dünya çapındaki yarışmalarda, marifetli, kaliteli ve eğitimli Cheflerimiz, Baristalarımız, Sommelier ve diğer Mutfak Profesyonellerimiz dikkat çekti.
Onlara ürün beğendirmek için, Gıda Sanayii oluşturuldu ve en üst zirveye de, LEZZET OLGUSU yerleşti.
80'li yıllarda, devrin önce başbakanı, sonra cumhurbaşkanı olan Sn. Özal proje ve gayretleriyle, İnşaat Sektöründen, Turizm Sektörüne, geçerken de tüm dünyada GASTRONOMİ tabir edilen, sanayiinden işletmesine, tedarikinden eğitimine, son yıllarda da ihracatına uzanan muhteşem bir kaynak doğdu.
İşte ben de, "Hasbelkader" bu başlangıçların içinde, rahmetli Cumhurbaşkanımızın önerileri ile İNŞAAT DÜNYASI Dergisini yaptım. Müteahhit ve tedarikçilerine hizmet verdim. Akabinde yine, kendilerinin adını koyduğu ve büyük destek verdiği TURİZM DÜNYASI'nı yayınladım, Turizm yatırımcılarına ve tedarikçilerine hizmet verdim.
Bu alanda, Gastronomiyi ve önemini keşfettim. Gıda, üretim, işleme, Sanayi ve dağıtımının daha da önemli olduğunu öğrendim. Bu ürünlerin kullanımındaki "İnsan Marifetinin, Kalite ve Kapasitesi ile Zeka Unsurundaki" yaratıcılık vasfını fark ettim.
Tüm bu alanlarda, ülkemde hiçbir STK / Sivil Toplum Kuruluşunun bulunmadığını, dünyadaki yenilik ve etkinliklerden her düzeydeki Mutfak ve Pastry Cheflerimizin uzak kaldığını gördüm.
Usta Aşçılık ve Profesyonel Cheflik unsurlarını birleştiren yayınlarımı hazırladım. Mutfak Profesyonelleri Derneğinin kuruluşunu yaptım.
Türk Cheflerini dünya yarışmalarına taşımak için, ünlü yabancı chefleri ülkeme davet ettim. Ünlü Ustaların katılmadığı yarışmalarımıza, onların "Yamak" dediği gençleri katıp, yarışmalarımızı yaptık ve bugünün; Ünlü işletmeci, yönetici, TV yıldızı ve eğitimci cheflerini, dünya lideri hotellerin, önce executive chefleri, sonra genel müdürleri, şimdi ise ülke değil, bölge koordinatörleri olan: Dünya Markası "Gastro Turizmci, Gastro Eğitimci ve Gastro Showmenlerini" bu STK'lar, yayınlar ve katıldığımız yarışmalar ile Türkiye'ye ve Dünyaya kazandırdık.
LEZZETİ ve kendi ÖZ LEZZETLERİMİZİ tanıdık, tanıttık. Bu Lezzetlerle, ülkemize milyonlarca turist getirdik. Avrupa Turizminde ve Gıda İhracatında, rekorlara imza attık.
Bu Kahvede, hakikaten zihin açıyor. Kahve dedik, nerelere geldik.
Evet, bizim milletimiz çay düşkünüdür. Kahveyi de "Türk Kahvesi" olursa içer idi !
Ancak, devran değişti 2000'li yıllardan sonra, Avrupa görmüş, TV izlemiş, sosyal medyaya girmiş kişiler;
Önce dünyanın ünlü "Kahve Markalarını" ve makinalarını ülkemize taşıdılar, ithal ettiler, sonra kendi markalarını üreterek, dünyaya ihraç etmeye başladılar.
Reklam yaptılar, KAHVE Fuarları, KAHVE Festivalleri düzenlediler ve bu işleri, güçlenerek sürdürüyorlar. KAHVE'yi sevdiler ve kazanç kapısı olarak görmeye başladılar.
Sonra, biraz "Dünya Kahvelerini" içip beğenenler, yeni nesil kahveleri tanıyan ve kendilerine Barista diyen, kolları tatto'lu, kulakları küpeli gençler de, bu işe soyundular. Dünya'da bu kahvelerin ilk geldikleri Liman olan İtalya'da şekillenen, Latin Amerika, Uzak Doğu ve Afrika Ülkelerinin Kahvelerine, önce Ambalajlar tasarlandı, sonra pişirme, kavurma, ayıklama, vs çeşit makinalar üretildi. Fincanlar dizayn edildi, aksesuar ve estetik ürünler ile birlikte, tüm dünyaya kahvelerle eşleştirilerek pazarlandı.
Kahve piyasaları ve borsaları oluşturuldu.
Haliyle ve doğal olarak; Cebinde ithalat yapacak parası, bankalarda kredisi olan vatandaşlarımız da: Şurasından veya burasından, KAHVE işine girdiler, kimisi ticaretini yaptı, kimisi işletmesini açtı. Baristalardan danışmanlık veya hizmet aldılar, sanayisine de girdiler. Bu Kahve Makinaların "Made in Turkiye"sini de yaptılar.
Kendilerini tebrik ediyor ve başarılarının, geçen hafta sonu katıldığımız 7.COFFEX İSTANBUL FUARINDA olduğu gibi devamını diliyor, hepsini ve arkadan gelecek olan: Yatırımcı, ithalatçı, üretici ve ihracatçıları da kutluyorum.
**********
"COFFEE" DÜNYADA ve ÜLKEMİZDE; FUARLARI, FESTİVALLERİ, ZİNCİR MEKANLARI, İTHALATI ve SANAYİİ ile GÜÇLENİYOR!
Başarılı Fuarcı; Niyazi Coşkunsoy'un, Düzenleyip Yönettiği: "7. COFFEX" İSTANBUL FUARI
CAFE SEKTÖRÜ ile KAHVE SEVERLERİ "LÜTFİ KIRDAR KONGRE MERKEZİNDE" BULUŞTURDU!
9-11 Mayıs günleri, İstanbul'un Turizm & Gastronomi Merkezleri: Beyoğlu - Şişli - Nişantaşı "Üçgeninin Ortasında" önemli toplantı ve organizasyonların gerçekleştiği, bu ünlü mekandan yayılan "KAHVE KOKULARI ve LEZZETLERİ" tüm kenti kapladı.
İstanbul'un kalbi; Beyoğlu-Şişli-Nişantaşı üçgeninde; Cafe İşletmeciliği ve Tedarikçiliği Sektörünün, ünlü Marka Fuarı: COFFEX İSTANBUL, yine deneyimli, başarılı ve sevilen yönetici Niyazi Coşkunsoy tarafından açıldı.
LDF/Lezzet Dernekleri Federasyonumuzun da, destekçilerinden olduğu bu fuarda; LEZZETSEVER halkımızın, CAFE Sektörüne gösterdiği, ÖZEL İLGİ de, dikkat çekici boyutlarda idi.
LÜTFİ KIRDAR Kongre Merkezinin konumu ve katılımcı kuruluşları itibarıyla da; Uluslararası bir boyut kazanan 7.COFFEX İSTANBUL FUARI: Kahve ve Cafe'cilik ile ilişkili "İş İnsanlarını", "Profesyonel Sunucularını" (BARİSTALARI), yeni Lezzetler denemek isteyen "Kahve Sever Halkımızla" bir araya getirdi.
Uluslararası ve Ulusal Markalara ait KAHVELER, Zincir ve münferit Cafe İşletmeleri, bu işletmelerde sunulan: Diğer yiyecek ve içecek ürünleri ile onlara eşlik eden yaş ve kuru pastalar, kurabiyeler, kuruyemişler, çikolata ve diğer atıştırmalık ürünlerinde sergilendiği fuarda: Türkiye'de üretilen Kahve Kavurma, hazırlama ve pişirme makinaları üreticileri, Endüstriyel Mutfakçılar ve Cafe aksesuarları, teşhir rafları, vitrinleri, tezgah set ve sofra üstü ekipman üreticileri, Cafe mobilya ve dekorasyon malzemeleri üreticileri, mimari tasarım, sunum ve tekstil ürünleri ve bunların dizaynırları, ithalatçı kuruluşları ile Kahve ihracatçısı ülkelerin: Hindistan, Endonezya, Brezilya, Uganda, Etiyopya, vs. Ticaret Müşavirlerinin tanıtımlarını, her boyutu ile 7.COFFEX İstanbul'da izledik ve yöneticileriyle tanıştık.
Türkiye'nin, genç nüfusunun daha çok sayıda "Yerli ve Yabancı Cafe İşletmesine" sahip olabileceği kanaatine vardık.
KONUK AĞIRLAMA KÜLTÜRÜMÜZÜN "KAHVESİ", COFFEX FUARININ SICAK "İLGİSİ" ile VÜCUT BULDU!
10 Mayıs Cumartesi, LEZZETHAN Biber Abi Burak Duvak kardeşimle birlikte, ziyaret ettiğimiz COFFEX İSTANBUL Fuarını yapan ve yöneten sevgili kardeşim Niyazi Coşkunsoy ile oğlu Ege Coşkunsoy'un, candan karşılaması ve özel ilgisine öncelikle teşekkür ediyorum.
COFFEX Fuarlarının devamlı katılımcılarından: "TOPER Kahve Makinaları" standında İbrahim Karakundakoğlu tarafından karşılandık, deneyimli kahve otoritesi Barbaros Acartürk'ünde katılımıyla, fuar boyu çalan ünlü "Kemancı Hanımefendiyi" de dinledik.
Daha sonra diğer "Kahve Makinaları" üreticisi, değerli kardeşim Müjdat Aydın'ın HAS GARANTİ kuruluşunu ziyaret ettik.
Belarus'tan ve İran'dan gelen müşterileri ile tanıştık, Burak Duvak'ın Alkolsüz "RUMELİ HARDALİYESİ" İçeceklerini birlikte deneyimledik.
Bilahare, merkezi Almanya Düsseldorf'ta bulunan, sevgili kardeşim Musa İbis'in, ESPRESSO PERFETTO kuruluşunun Türkiye Şubesi yöneticilerinden, Roaster Alper Kahraman'ın yaptığı nefis ve leziz kahvelerden tattık.
Fuar gezimizde; EKOFAN End.Mutf.San. yetkilisi Cihan Doğan ile ünlü İtalyan Kahve Makinası DELLA CORTE'nin Türkiye Distribütörü Yasemen Gezer'le de görüştük.
Onlar bize makinalarının COFFEE'lerinden, biz de onlara RUMELİ HARDALİYE'mizden ikram ettik.
Hatta; Yasemen Hanım, çok beğendiği bu "500 senelik Osmanlı Sofra İçeceğini," "İzmir'de ben tanıtacağım" dedi.
2 yıl önce Türkiye'ye, en büyük Turizm Şirketlerimiz'den ANI TOUR'un getirdiği ve 26. Cafe İşletmesini açan, Kolombiya Kahve Zinciri JUAN VALDEZ'in üst düzey yöneticileri ile tanıştık, kahvelerini içtik ve sohbet ettik.
METROPOLİTAN'ın uzun yıllardır ülkemizde pazarladığı, Avrupa'nın ünlü İtalyan Kahvesi SEGAFREDO'nun yetkilisi Nilgün Kurt kardeşimle de buluştum.
GAGGİA MİLANO Kahve Makinaları standında: Kuruluş danışmanı Barbaros Acartürk ve CAFEMARKT'ın yetkilisi Uğur Karakılıç ile görüştük.
Bu arada uğradığımız, başarılı kuruluş ENPLUS'ın sahibi, sevgili kardeşim Aykut Yavuz'u göremesek de, yöneticilerden Eren İnce'nin Filtre Kahvesinden ve özel kurbiyelerinden tattık.
GASTRO STEEL End.Mutf. San. Kurucusu Erkut Duru ile de görüştük.
Bu fuarda, gerçekten takdire şayan bir kuruluşu: COFFEE İZZE'yi tanıdım ve siz değerli okurlarıma da tanıtmak istedim.
Gaziantepli LEZZETSEVER kardeşim Hakan Polat'ın kurduğu, bu firma Ümraniye'den yönetiliyor.
"Kahve Çeşitleri" açısından da, en zengin kuruluş diyebilirim.
Sevgili Hakan Polat ve yard. Hakan Güner ile birlikte faaliyet gösterdikleri: ATSİS Makina A.Ş yöneticisi Sevda Kars ile de tanıştım.
Kuruluşun Baristası Yiğit Ören'in yaptığı nefis kahve çeşitlerinin tadına baktım.
İlerleyen haftalarda, bu özel kuruluşu, daha da geniş olarak takdim edeceğim.
Devamında, ağzımızı biraz tatlandırmak için, sevgili kardeşim Kemal Kitapçı'nın ÇUKUÇUKU ÇİKOLATA Standını ziyaret ettim. Kuru Kahveci Mehmet Efendi Mahdumları'nın standında Cem Yavuz bey ile sohbet ettik. Bu arada sektörden bir çok dostumla da karşılaştık ve hasret giderdik.
Fuar süresi, 3 gün, kurulan özel alanda: Aralarında LEZZETHAN kardeşlerimiz; Sam Çeviköz, Cenk Girgin, Faruk Dak, Samet Akbaş, Atilla Narin'in de bulunduğu "Kahve Otoriteleri" ziyaretçi ve meraklıları bilgilendirdiler.
Her ne kadar, "Cafe İşletmelerimiz" henüz Avrupa'daki Cafelerde sunulan, ürün çeşitliliğine sahip olmasalar da; Cafe Zincir Mağazalar, hem ülkemizdeki Franchising Pazarını genişletiyor, hem de bu işletmeler: Yerli Sanayinin (metal, ahşap, porselen, cam, tekstil, plastik, vs.) ürünlerinin pazarını büyütüyor.
İnşaatından işletmesine, birçok malzeme ve gıda ürünü tüketimiyle, ulusal ve uluslararası ekonomiye katkı sağlıyorlar.
Bu yıl ANNELER GÜNÜNE denk gelen COFFEX İSTANBUL'da özel ikramların, ücretsiz davetiyelerin olduğunu da gördük ve fuar yönetimine başarılar diledik.
********
TÜRKİYE'NİN, "GASTRO FUAR ve FESTİVALLERİ" BU AY'DA "TAM YOL" DEVAM EDİYOR!
Geçen hafta sonu, COFFE CAMİASI ile beraber olduk.
Bu hafta sonunda, 17-18 günleri ise, Maltepe Park AVM içinde, Aşçı Derneklerinin İSTCOOKFEST etkinliğinde olacağım. Bu festivallerin, açık alanlarda yapılanlarını gördük, bir de AVM içindeki, bu "Yemek Festivalini" görelim diyorum.
Yine bu hafta içinde: Adana'da, Çukurova Üniversitemizin ve TCDD Gn.Md.nün organize ettiği, "TÜRKİYE HIZLANIYOR" etkinliğinde olacağım. "UFEST" adı altında, 13-16 Mayıs günleri düzenlenecek ve Demiryollarımızın; Taşımacılıktan Turizme uzanan, "Dünü, Bugünü ve Yarınına" uzanan konuların tartışılacağı toplantıda: "Türkiye Lezzetlerinin" bu yolculuklardaki yerini sorgulayacağım.
Ulaştırma ve Altyapı Bakan Yrd. Osman Boyraz, TCDD Gn.Md. Ufuk Yalçın ile Gazeteci Zafer Şahin'in yapacakları; Vizyoner Sohbeti izleyeceğim. Haftaya da, bu sayfamda siz değerli okurlarımla paylaşacağım.
4.Hafta Etkinlikleri:
23 - 25 Mayıs'ta Bodrum'da
24 Mayıs'ta Urla'da,
24 - 25 Mayıs'ta Çanakkale'de,
27 - 31 Mayıs'ta İstanbul TÜYAP Fuar Merkezinde ve 30 - 31 Mayıs'ta ise, Ayvalıkta gerçekleştirilecek.
Gastronomi konulu çalışmalarımız sürecek.
