Osmanlı'dan günümüze, "Ağızlarımızı Tatlandıran" Ülkemizin 160 yıllık Lezzet Markası: HAFIZ MUSTAFA 1864, İstanbul ağırlıklı Türkiye, BAE Dubai'den sonra, GB Londra'da açtığı Mekanlar ile mağaza sayısını 20'ye çıkardı. Ayrıca, Londra'nın çift katlı Kırmızı Otobüslerinden, birini Gezici Mağaza yapıp, içinde ikram yaparak, ülkemizin tanıtımına da katkı sağlıyor.
LMD/Lezzet Markaları Derneğimiz Kurucularından, ülkemiz İş Dünyasının "Hacı Abi" diye tanıdığı, değerli kardeşim Avni Ongurlar'ın 2007 yılında devralarak, oğulları Eren ve Emre ile birlikte, bugünkü muhteşem düzeyine getirdiği; 160 yıllık Lezzet Markası HAFIZ MUSTAFA 1864, İstanbul'da 14, Antalya ve Bodrum ile Dubai'deki üretim merkezi ve 3 Mağazasından sonra, İngiltere'deki üretim merkezini de Enfield'de kurdu ve ilk Mağazasını, geçen Eylül ayında Londra'nın en merkezi noktası Knightbridge'de: Dualarla açarak, ünlü Harrods Mağazasına komşu oldu.
Osmanlı Sarayı'nın Şekerlemecibaşı'sı "Hacı İsmail Hakkızade Hafız Mustafa Efendi" tarafından Eminönü'nde kurulan, bu TATLI LEZZETLER MERKEZİNİN, bugün Türkiye'deki konforlu, şık ve göz alıcı mağazaları: İstanbul'un Bahçekapı, Sirkeci, Sultanahmet, Taksim Meydanı, İstiklal Caddesi, Nuruosmaniye, Beyazıt, Üsküdar, Pera, Florya, Porta Vadi, Nişantaşı, Galataport semtleri ile Antalya ve Bodrum'da halkımıza ve turizme hizmet vermekte.
Kuruluşun İstanbul'daki "Lezzet Fabrikası" Kağıthane semtinde olup, Unlu Mamüller, Şerbetli Tatlılar, Sütlü Tatlılar, Lokum ve Şekerleme gibi Hediyelik Ürünler ile özel Çayı, Kahvesi ve Şerbetlerinden oluşan ürünleri; Her gün, tüm şubelerine taze, sıcak ve soğuk olarak dağıtılmaktadır.
Bu sistemi, başarıyla BAE Dubai'de kurarak, Dubai Mall, Hills Mall, ve Dubai JBR Mağazalarında uygulayan HAFIZ MUSTAFA 1864 yönetimi, Türk ve İngiliz Bürokratlar, Basın Mensupları ile Londra Turistlerinin de yoğun katılımıyla; Dünyanın Finans, Siyaset, Ticaret, Eğlence ve Turizm Merkezi Londra'da açtığı 4. Yurtdışı Mağazası da, büyük ilgi ile karşılandı.
"HAFIZ MUSTAFA 1864 LONDON" NOSTALJİK, KIRMIZI OTOBÜSLERDE; TÜRKİYE'NİN, LEZZET KÜLTÜRÜNÜ SUNUYOR !
Geçtiğimiz ay başından itibaren ise, "HAFIZ MUSTAFA 1864 London" konuklarına, İngilizlerin Nostaljik Çift Katlı Kırmızı Otobüslerinde, Londra'yı gezdirerek düzenlediği, "Türk Çay Saati" etkinliklerine başladı. Geçtiği caddelerde halkın ve turistlerin ilgisine mazhar olan, "Türk Kültürü ve Marka Özelliğini" yansıtacak şekilde dizayn edilen bu otobüs içinde; İnce belli cam bardaklarda Türk Çayı, Türk Lokumu ve Baklava ikramı yapılmakta, masaların üzerindeki sunumları ise; Geleneksel Bakır Tabaklarda yapılmakta, otobüs şoföründen garsonlara kadar, tüm organizasyon ekibi kuruluşun üniforması ile hizmet vermekte, Lezzetler Canlı Ud Musikisi eşliğinde sunulmakta, konuklara "Big Ben ve Picadilly Meydanı" gibi ikonik noktalar gösterilmektedir.
Bu etkinlik dolayısıyla düzenlenen BASIN TOPLANTISINDA konuşan Eren Ongurlar ‘’İlk kez bir Türk Lezzet Markası olarak, Londra’nın simgelerinden biri olan Kırmızı Otobüsleri, kendi kültürümüze ait değerlerle, yerel bir deneyim alanına dönüştürdük.
Kırmızı Otobüsler İngiltere’de nasıl Nostaljik bir Kültürün parçasıysa, biz de 160 yıllık bir marka olarak kendi ülkemizde Nostaljik bir Kültürün parçasıyız.
Her zaman söylediğimiz gibi hem Türkiye, hem BAE, hem de İngiltere’de: Sadece TATLI değil, tek kelimeyle DENEYİM satıyoruz.
Şimdiden müşterilerimizden, bu otobüs turlarını devam ettirmek üzerine talepler aldık. Belki tek seferlik organize ettiğimiz bu özel etkinliği Londra caddelerinde Türk Gastronomisini tanıtmak adına, devamlı hale de getirebiliriz’’ dedi.
Sözlerini "İstanbul’da 45 bin m2’lik yeni fabrikamızın inşaası devam etmekte, yakında İngiltere’de Oxford Caddesinde, Dubai’de ise Souk Madinat’ta yeni şubelerimizi açmaya hazırlanıyoruz." diyerek tamamladı.
Başarı dileklerimizle birlikte, yeni "Magazalar ve Etkinlikler" de bekliyoruz.
****
LEZZETHAN CHEF RECEP İNCECİK, ÖZGÜN ve ÖZEL LEZZETLERİYLE; ÜRGÜP "ZAFERAN RESTAURANT" MUTFAĞINDA!
12 GROUP bünyesinde, 3 yıl önce ÜRGÜP'te açılan AJWA CAPPADOCİA Hotel'in 90 dönümlük alanında, Selçuklu Mimarisinin Kervansaray Konsepti ile yapılan ZAFERAN RESTAURANT'ın Mutfağını, geçen aydan itibaren dünyaca ünlü chef RECEP İNCECİK yönetiyor.
Ülkemiz Turizminin en seçkin Merkezlerinden olan, Nevşehir'in Ürgüp İlçesi (Dünyadaki adı: CAPPADOCİA) Doğal harikaları PERİ BACALARI, Yöresel Lezzetleri, Balon Turları ile tüm dünyadan turist çeken önemli bir bölge.
Türk Turizminin MARKA Kuruluşlarından biri olan 12 GROUP Sultanahmet'teki 61 odalı ilk Hotelinden, 3 sene sonra, Ürgüp Mustafa Paşa Köyündeki 90 dönümlük arazisi üzerine kurduğu, 98 oda ve 10 Mağara Suiti (120 - 600 m2 arasında ultra lüks) ile ülkemiz turizmine farklı bir boyut kazandırmış bulunmakta.
Bu tesisin içindeki, bağımsız bir bölümde faaliyet gösteren, ZAFERAN RESTAURANT'da görev alan Chef Recep İncecik, Türkiye'nin Mutfak Kültürleri konusundaki araştırmaları, dünyada "Ülkemiz Saray ve Anadolu Mutfaklarını" temsilen yaptığı çalışmalarıyla tanınmaktadır.
Türk Mutfak Chefi, Gastronom, Gazeteci, Yemek Kültürleri Araştırmacısı Recep İncecik, Adana Kozanlı olup, Marmara Üniversitesi İletişim Fakültesi Radyo TV ve Sinema Bölümü mezunudur.
Mutfak Sanatları ile ilgisi çocukluğunda başlayan, eğitimi ve sonrasında birçok gazete ve dergi yayıncılığı çalışmalarında bulunan, 2019 yılında ise Türkiye Gazeteciler Derneği'nin yayın organı "Bizim Gazeteyi" devralan ve benim de, gururla görev aldığım günlük İTTİFAK GAZETESİ'ni halen yayınlayan İncecik'in, Ulusal TV'lerde program ve belgeselleri yayınlanmakta, günlük yazıları ve kitapları bulunmaktadır.
"Türk Mutfağı Haftalarında" dünyanın çeşitli ülkelerinde görevler üstlenen, son olarak Jakarta'da T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı adına, "Ülkemizi ve Lezzetlerimizi" tanıtan etkinlik ve eğitimlere katılan, "Geleneksel Türk Mutfağını" uygulamalı olarak sunan yapısıyla, Profesyonel olarak, Mutfak içinde kalmasına sebep olmuştur.
1994'te, İstanbul'un Tarihi ve Turistik semti Sultanahmet'te açtığı, SULTAN KÖŞESİ RESTAURANT'ında, halen yerli ve yabancı turistleri, ünlü siyasetçileri, iş insanlarını, bürokratları, yazar, sporcu ve sanatçıları ağırlamaya devam eden, onlara "Klasik Türk Yemeklerini", günümüz damak zevkine uygun şekilde sunan ünlü chef, Osmanlı Saray Mutfağının az bilinen, unutulan, varlığını kaybetmiş lezzetlerini ve özellikle: Meyvelerden, Sebzelerden, Otlardan, Çiçeklerden, Yapraklardan ve Baharatlardan yaptığı ŞERBETLERİ ile de tanınan, bu lezzetleri günümüze taşıyan, bu yönde yurt içinde ve dışında hem teorik, hem de pratik çalışmalar sergilemekte, eğitimler de vermektedir.
Evli ve 3 çocuk babası olan İncecik, Türkiye Gazeteciler Cemiyeti TCG, Türkiye Yazarlar Birliği TYB, Türkiye İlim ve Edebiyat Eseri Sahipleri Meslek Birliği ile Bilge Türk Vakfı Mütevelli Heyet Üyesi, Telif Hakları Derneği THD ile LDF Lezzet Dernekleri Federasyonumuza bağlı, LİD Lezzet İşletmeleri ve İş İnsanları Derneğinin de kurucuları arasındadır.
16 Haziran itibarıyla; Türkiye'nin En Prestijli Hotel Konseptlerinden biri olan, ülkemizin "Turistik değerlerini ve Lezzetlerini" aynı çatı altında sunan, AJWA CAPPADOCİA Hotelin, ZAFERAN RESTAURANTI'nın mutfağında; Uluslararası bir Mutfak Profesyoneli olarak görev alan, Executive Chef Recep İncecik:
Burada da, yerli ve yabancı konuklarına Osmanlı Saray ve Anadolu Halk Mutfağından örnekler sunmak, "Sarayda ve Coğrafyamızda" pişen, asırlar öncesine ait, çok beğenilen yemeklerini yapmak üzere çalışmalarına başlamış bulunmaktadır.
Çok geniş bir "El Yazması" olanlar da dahil "Osmanlı Dönemi" Yemek Kitapları Kütüphanesine sahip olan İncecik, buradan aldığı bilgileri uygulayarak, "Özgün Lezzetler" üretmekte ve konukları tarafından takdir edilirken, kendisi de "Bundan da büyük bir mutluluk duyduğunu" ifade etmektedir.
Yayıncılık faaliyetlerinde, son yıllarda Milli Mutfak Kültürümüze ve Tarihi Yemeklere odaklanan chef: Daha önce de belirttiğim gibi, bu amaçla yurt içinde ve dışında festival ve atölye çalışmalarına katılmakta, yemek yarışmalarında konuk, jüri ve uygulayıcı olarak yer almakta, Osmanlı Saray Mutfağı Uzmanı ve bir LEZZETHAN olarak, genç chefler yetiştirmekte, yurt içinde ve dışında eğitimler vermektedir.
ZAFERAN RESTAURANT'ın muhteşem mekanında, muhteşem lezzetlerle konuklarını ağırlayan üstadı ve yeniden yarattığı "Saray Mutfağımıza ait Lezzetleri bizzat deneyimlemek için, önümüzdeki aylarda ziyaret edeceğim, inşallah. Kolay gelsin" diyor ve dileklerimi sunuyorum.
****
TÜRKİYE'NİN LEZZETLERİNİ" YARATAN, LEZZET MARKALARI; "F İSTANBUL" FUARINDA!
Gıda ve Gastronomi Profesyonelleri ile İthalat ve İhracatçılarının fuarı: F İSTANBUL, 2 - 5 Temmuz günleri arasında, İFM Fuar Merkezinde, SO FUARCILIK tarafından düzenleniyor.
Değerli okurlarım, dün başlayan ve tamamen "Profesyonel Ziyaretçilere" açık olan fuarda; Türkiye'deki tüm "Profesyonel Mutfakların Ürettiği Lezzetleri" oluşturan Gıda Sektör Üreticileri ile Ekipman Sanayicileri bir araya gelmekte.
Özelliği itibariyle F İSTANBUL'da, Temel Gıda ve İçecek Ürünleri, Un ve Unlu Mamüller, Hızlı Tüketim ve Özel Markalı Ürünler ile Gıda Katkı Maddelerinin sergilendiği: GIDA ve İÇECEK Bölümünün yanı sıra, Kuru ve Sert Kabuklu Meyveler, Atıştırmalıklar, Bisküvi, Çikolata, Şekerleme ve Katkı Maddeleri Bölümleri, Gıda ve İçecek Üretim Teknolojileri ve Ürün Ambalajları ile Market, Mağaza ve Otel Ekipmanları ile Hijyen ve Kişisel Bakım Bölümleri de bulunmakta.
Bu sektörlere gerekli, tüm üreticiler bir araya gelmekte, ihtiyaçlar ve talepler konusunda, "Sektörel Paneller" de düzenlenmektedir.
Her yıl, Türkiye'den ve 100'ün üzerinde ülkeden gelen, yerli ve yabancı 10.000'den fazla ziyaretçi ağırlayan fuara, bu yıl daha çok ziyaretçi beklemekte.
"Bu yıl, 700 katılımcı kuruluşun yer aldığı fuarın hedefinin; Katılımcılarını sürekli yeni müşterilerle buluşturmak ve onlara yeni pazarlar yaratmak" olduğunu belirten, Fuar Yönetimi:
Geçen yıl %16 büyüyen ve 550'nin üzerine çıkan stant sayısı, sunulan ürün ve ziyaretçi sayısını da arttırmış.
Özellikle, sektörlere yeni katılan kuruluşları bulan, kendilerini ve ürünlerini sektör kuruluşlarıyla buluşturan F İSTANBUL' un, bu yıl sunacağı yeni "LEZZET MARKALARI" ve Ürünleri merakla beklenmektedir.
"Gıda sanayine yeni katılan kuruluşlar, mevsim dolayısıyla artan gıda üretimi ve ihracatı, "Ülkemiz Ekonomisini" olumlu yönde etkilemekte, F İSTANBUL FUARININ getireceği ENERJİ de bu hesaba katılmalıdır." diye düşünüyor, F İSTANBUL ile ilgili geniş haber, röportaj ve fotoğraflarımızı önümüzdeki hafta sizlerle paylaşmak üzere, selam ve sevgilerimi sunuyorum.
@pakmanvasfi
