Owner Chef Faruk Üğümü ve ailesinin yönetiminde, "Osmanlı Saray ve Anadolu Halk Mutfağının "Sağlıklı ve Lezzetli Yemeklerini, 100 yıldır değişmeyen, "Orjinal Reçeteleriyle" Etiler (Bizzat kendi yönetiminde), Maslak 42 (Oğlu Mustafa Talip'in yönetiminde) ve Vadi İstanbul "HÜNKAR 1950" Restaurant Şubelerinde, İstanbul ile yerli & yabancı konuklarına sunuyor.
Sevgili LEZZETHAN, Abim, Almanya'nın E. Adana Konsolosu Teyfik Kısacık'ın davetlisi olarak, "HÜNKAR 1950" Etiler'i ziyaret ettim.
Nefis ve leziz Osmanlı yemeklerini, şerbetlerini ve tatlılarını tattım.
Bu Lezzetlerin HÜNKARI, değerli kardeşim Faruk Üğümü ile birlikte hem yedik, hem de sohbet ettik.
"HÜNKAR 1950" ve 100 YILLIK TARİHİ
"Ailemizin, 1926'da Erzurum'da başlayan Lokantacılık Macerası, rahmetli dedem Abit Efendi'den sonra, babam Talip Bey'in 1950'de, Fatih Kıztaşındaki Lokantasında devam etti. Feridun Aim ve ben işi babamızdan öğrendik. Ben 1966 da, "Etiler HÜNKAR 1950" Restaurantı, ağabeyim 2000 de, "Nişantaşı HÜNKAR 1950" Restaurantı açarak, bu maceraya devam ettik" diyen, Faruk Chef, çalışmalarını sürdürdüğü Etiler HÜNKAR 1950'yi, oğlu Mustafa'nın da yetişmesini fırsat bilerek, önce Maslak 42 HÜNKAR 1950 Şubesi, akabinde Vadi İstanbul HÜNKAR 1950 Şubeleri ile geliştirmiş. Ağabeyinin, Nişantaşı Şubesini de, halen onun çocukları yönetiyormuş.
"HÜNKAR 1950" Markasını ve Lezzetlerini özleyen ve arzu edenleri, 100 yıl önceki, geleneksel tatlarıyla farklı noktalarda buluşturmayı, ailece misyon edinmişler.
Bu arada, Anadolu Yakası'nda ve Almanya'da; Bu Lezzetleri, Lezzetseverlere yansıtacağı, yeni "HÜNKAR 1950" Mekanları arayışını da sürdüren Üğümü, 4. kuşak olarak Almanya'da eğitimine devam eden, kızını da Gastronomi alanında eğitiyor ve yetiştiriyor.
OSMANLI LEZZETLERİNİN HÜNKARI
Etiler HÜNKAR 1950'nin 50-60 yıllık, Sayın Ekselansları Tevfik Kısacık gibi, profesör, doktor, mühendis, siyasetçi ve iş adamı değerli dost ve müdavimlerinin olduğuna, dikkat çeken Faruk Üğümü: Mekanlarımız ambiyansı, doğallığı ile lezzetlerinin, günün her saatinde tercih gördüğünü, "Ramazan İftarlarının" birçok ünlü simayı ve dostu bir araya getirdiğini, Türk Gastronomisine öğrenci yetiştirdiğini, hammaddelerinin tedarikinde, değişmez marka ve kuruluşlarla çalıştığını, Osmanlı Mutfağının Lezzetlerini, günümüz damak zevkine uyarlayarak, her zaman yeni ve genç Lezzetsever Müdavimler kazandığını" ifade etti.
HÜNKAR 1950; BEĞENDİSİ, KIZILCIK ŞERBETİ ve TATLILARI ile TANINIR.
"Geleneksel lezzetlerden taviz vermeyiz. Osmanlı mutfağının eti KUZU'dur, tüm etlerimiz, eski ailelerin İstanbul'daki seçkin kasabı: Osman'dan gelir. Kuzu etinden yapılan Hünkar Beğendimiz ve Mutancanamız, mekanlarımızın en gözde yemeklerindendir. Özel Elmalı Güllacımız, Kaymaklı Kabak tatlımız, diğer sütlü & şerbetli tatlılarımız ve tabii ki mekanlarımıza özgü Osmanlı Şerbetlerimiz çok ünlüdür. KIZILCIK ŞERBETİ TV Dizisinin çekimleri de, burada yapılmıştır.
Tazecik Sebzelerimizin, Etlerimiz ve Tavuklarımızla, buluşmalarını sağlayan, enfes yemeklerimiz de kullanılan tüm malzeme: Yağlar, unlar, baharatlar, vs. en kaliteli marka ve ürünlerden oluşmaktadır" dediği, 2 saate yakın süren sohbet ve tadım seansımız esnasında: Hem nefis ve leziz çorbalar, pilavlar, incik ve patatesli yemekler ile tatlılardan tattık, hem de mekanda bulunan Londra'dan gelmiş gazeteciler, değerli eğitmenler ile tanıştık, lezzet yorumlarını aldık, yeni ve değerli dostlar edindik.
Kendisine, hayırlı işler ve Ramazan hizmetleri diledik.
***
"BİBER ABİ" İFTAR, SAHUR ve TÜM ÖĞÜNLER İÇİN, DOĞAL, HELAL ve ŞİFALI "OSMANLI LEZZETLERİ" SUNUYOR!
Gıda ve Perakende Sektörlerinde 'BİBER ABİ" olarak tanınan Burak Duvak, aynı ismi taşıyan Kartal Anadolu Adliyesi içindeki dükkanında eski OSMANLI LEZZETLERİNİ tanıtıyor, pazarlıyor ve gençlere sevdiriyor.
Lezzette kalite, sağlık, şifa ve fayda arayanların sıklıkla ziyaret ettiği; BİBER ABİ, dükkanını, 6 sene önce, serbest ticarete yönelen ve Anadolu Adliyesinin giriş katında kuran; Genç, enerjik, bilgili ve tatlı dilli Burak kardeşimiz, kısa sürede, her gün onbinlerin gezdiği bu yerde: Sevilen ve konusunda güvenilen bir esnaf olmuş.
Doğal olarak işlem görmüş, çoğu organik sertifikalı, İFTARİYELİK Kuruyemişler, şifalı baharatlar, bitki çayları, kahveler, sirkeler, pekmezler, zeytinyağları, Osmanlı Şerbetleri gibi ürünler ile günlük New Jersey Sütü satışını da gerçekleştirmeye başlamış.
Bu arada, en önemli ürünü ve şirketinin "Amiral Gemisi" olan "Osmanlı Hardaliyesi" içeceği olduğuna, dükkan satışının yanı sıra, Restaurant ve Cafelere yönelik, distribütörlüğünü de yapmakta olduğuna dikkat çeken Burak Duvak: Yaptığımız Tadım ve Sohbette: "Hakim, Savcı, Avukat ve resmi memurların siparişlerini de karşılayarak, onlara Alışverişte Kaybedecekleri Zamanı da kazandırmış oluyorum" diyen ve kendisine Kırklareli'nde, gıda mevzuatına uygun, yerel bağların üzümlerinden üretilen, Osmanlının 500 yıllık, Alkolsüz, Sağlıklı ve Şifalı Yemek arası içeceği "Rumeli Hardaliyesi"nin, satış ve tanıtım görevini veren, firma CEO'su Ali Çağatay Yıldırım ile çalışmaktan duyduğum memnuniyetin yanı sıra Osmanlıda, Saray ve aile sofralarının, en lezzetli, kaliteli, sağlıklı ve şifalı içeceği olduğuna işaret ederek, ulu önder Atatürk'ün de: Halka, bu faydalı, alkolsüz ve dini açıdan Helal Yemek Arası İçeceğinin: Milli İçecek olarak tanıtılmasını ve halk arasındaki tüketiminin sağlık açısından yaygınlaştırılmasını önerdiğini hatırlattı.
Bu eşsiz içeceğin: Resveratrol ve Kursetin değeri yüksek, antioksidan zengini, bağışıklık sistemini güçlendiren, zindelik, huzur ve denge sağlayan bu içecekten, sahurda bir bardak, bütün gün tok tutuyor, enerji veriyor, susuzluk hissettirmiyor, doğal vitamin ve minerallerle vücudu destekliyor." dedi ve Bilhassa: Alkolsüz balık, steak ve diğer yemeklerin sunulduğu restoranlarda, yöresel ev ve kebapçı, tavukçu gibi yiyecek içecek mekanlarında, hatta cafe, fastfood yerlerinde, Doğal ve Helal olması nedeniyle rahatlıkla tüketilebileceğini" ifade etti.
***
YURT GENELİNDE 55, ALMANYA'DA 2 FRANCHİSE ŞUBESİ BULUNAN: "OSTU" OSMANLI TULUMBA TATLI ve ŞERBETÇİSİ
Osmanlı Tatlıları ve Şifalı Şerbetleri olmadan "RAMAZAN OLMAZ" dedik.
OSTU GIDA A.Ş.'nin, genç yöneticileri Y.Kur.Bşk. Özcan Durmaz, kardeşi Orhan Durmaz ve Genel Müdür Gülhan Kostik ile İzmit Karayolu üzerindeki muazzam "LEZZET FABRİKASINDA" görüştüm.
Aslen Ordulu olan, Özcan Durmaz kayınpederinden öğrendiği TULUMBACILIK SANATINI, 2005 yılında İzmit'te icra etmeye başlamış.
Lezzetleri zaman içinde, Gölcük'teki donanmanın dikkatini çekip de, OSTU Mamüllerinin şöhreti yayılınca, talep artmış ve bugünkü üretim ve dağıtım merkezini, 2018'de: Denize nazır olarak satın aldığı 3.000 m2 arazi üzerine, Değirmendere mevkiinde inşa etmiş. Burada Tulumba Tatlılarına İnovatif Boyutlar kazandırarak: ÇİKOLATALI, FRAMBUAZLI, PORTAKALLI, ANTEP FISTIKLI, KARAMELLİ, TARÇINLI ve KAHVELİ modellerini, değişik boylarda üretmeye başlamış.
3 katlı ve 2200 m² kapalı alandaki çalışmalarında, zamanla bu çeşitlerin arasına BAKLAVA, KADAYIF, HALKA TATLISI, TAŞ KADAYIF, ŞEKERPARE, BAL BADEM tatlılarını da hem sıcak, hem soğuk olarak ekleyerek hiçbir yerde olmayan ve bulunmayan Lezzetlerdeki Ürünlerini elde etmişler.
"OSTU TULUMBA TATLISININ" LEZZET ve KALİTESİNE, HENÜZ HİÇ BİR URETİCİ ULAŞAMADI" iddiasını sürdüren, "Lezzet ve Kalitelerini" korumak için "Elektroniğe ve Yapay Zekaya" dayanan Güvenlik Sistemleri" kurduklarını da ifade eden; Kuruluşun bilgili ve deneyimli Gn.Md. Gülhan Kostik'in katkılarıyla, Franchise Mağazacılık faaliyetlerine başlamışlar, fuarlara katılmışlar, 5 sene içinde Marmara Bölgesi'nde (İstanbul- Bursa dahil) 35, Anadolu'da 20, Almanya Stuttgart ve Mannheim'de 2 şube açmışlar.
"Firma olarak: Donuk ve % 80 pişmiş olarak, şubelere ulaştırılan ürünlerimizin, şerbetlerini de yanında veriyoruz ve yerinde, müşterilerinin yanında pişirilip, TAZE TAZE satılmasını veya servis edilmesini şart koşuyoruz" diyen ve sözlerine devamla:
"%100 doğal ürünlerden yapılan TULUMBA ve diğer TATLILARIMIZDA taze limon, pancar şekeri ve Konya'nın ova unu kullanıldığından, mekanda sürekli kızartılarak taze satışı veya servisi yapılacak olup, her şubemiz günde ortalama 40-50 kilogram satış yapabilmektedir. Ayrıca, 0STU Markamız altında; Özel karışımlı Türk Kahvelerimizi Osmanlı Baharatlarından ve Meyvelerinden üretilen: Demirhindi, Hibiskus, Kızılcık vs. Şerbetlerimizi de mağazalarımızda ve bazı Yerel Market Zincirlerindeki: OSTU Kornerlerinde de satışa sunuyoruz. Özellikle bu konuda tarafımıza, birçok Market İşletmecisinden, teklifler gelmektedir" dedi.
