“Sektörel Bilgi Paylaşımı”, Fuar ve Festivallere güç katıyor!

Aşçılık Sanatının, Eğitimciliği alanında, Bahçeşehir’de kurduğu ve başarıyla yönettiği GASTRO VİLLA EĞİTİM MERKEZİ ve AGAFED Federasyonu çalışmaları girişimleri dolayısıyla Chef Ahmet Karaman’ı kutluyorum.

Ayrıca, bu yıl gerçekleştirdiği 5. İSTCOOKFEST etkinliği çerçevesinde yapılan:
“GASTRONOMİ ve GIDA SEKTÖRLERİNDE , “SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK” temalı “Bilgi Paylaşım” oturumlarını ve seçkin panelistlerini tebrik ediyorum.
Bu muhteşem GASTRONOMİ ETKİNLİĞİNE, Sevgili kardeşim, Biber Abi Burak Duvak ile birlikte katıldık.

Türkiye’nin ünlü, ödüllü, başarılı LEZZET PROFESYONELLERİ dostlarımız Emrullah Gümüştaş, Şenol Özbay, Salih Enes Türkmen, Güner Şen, Atilla Arağ, Bülent Çalışkan, Laçin Alkanlı, Ayhan Koldemir, Fatih Beşer, Savaş Tüysüz ve daha birçoğu ile de görüşme imkanı bulduk.
Marka kuruluşların, “Nefis Lezzetlerini” tattık.

SASİ GIDA ile yurt genelinde: 40 adet TOMBİŞ ve ZİYAFE RESTAURANLAR Zincirinin, kurucu ve yöneticisi: Sevgili kardeşim Salim Yiğit’in sofrasına konuk olduk. Ayrıca, “RESTAURANT & FASTFOOD” İşletmecisi, HORECA Tedarikçisi, GIDA & GASTRONOMİ Sektör STK Yöneticisi kardeşlerimize; Biber Abi Burak Duvak’ın temsil ettiği: Şifalı, Alkolsüz, Helal Belgeli ve çok LEZZETLİ içecek; Osmanlı’nın, 500 sene sofralarında konuklarına sunduğu RUMELİ HARDALİYESİ’ni tattırdık.

Festival alanının bir yanında, “ANADOLU’DAN” Konseptli Genç Chefler Arası Yemek Yarışmaları sürerken, Sponsorlar arasında bulunan tanınmış markalar Kırıktaş, Zorman, Maltepe Park, Ziyafe Kayseri Mutfağı, Ekol Good, Kahvaltı Dünyası, Danet, Ekmekçiler, White Uniform,

Bonna, Koza Gıda, Has Tavuk, West Galafel, Erikli Su, Oli Vogue, Sedat Aksu Patisserie, Digi Garson, Künefehan, Gurme Türk gibi kuruluşların standlarında enfes lezzetler sunuldu.

Panellerin açılış konuşmalarını yapan Vali yardımcımız, yarışmaların da startını bizzat verdi.
Açılışın ardından, başlayan panellerde tartışılan konular: Gastronominin Döngüsel Ekonomideki Yeri, Yeme İçme Sektöründe Sürdürülebilir İş Modeli, Sürdürülebilir Mutfak İçin Eğitim, Türk mutfak Kültüründe Sürdürülebilirlik, Atıksız Mutfak, Neden Coğrafi İşaretli ve Yerel Ürünler, Mutfakta Ekosistem, Menülerde Mevsimsellik konularını, 5 ayrı oturumda sunan 40 seçkin Gastro Otorite’nin arasında ise: Ayşin Işıkgece (27. Dönem Tarım ve Orman Bakan Yrd), Ebru Koralı (Turyid Bşk.Yrd), Zeki Kara Plus Kitchen Coord. Chef) Özge Samancı (Özyeğin Ünv.Gast.Bl.Bşk), Defne Tüysüzoğlu (Le Cordon Bleu TR Direkt), Salim Yiğit (Ziyafe Kayseri Mutfağı Restoranları Sahibi), Volkan Arık (Lokanta Divan Exec.Chef), Cüneyt Asan (Günaydın Et Rest. Kurucu Ort), Osman Özkan (Bursa Köy Koop. Bşk.), Ceyda Boza (Buselik Meyh. Marka şefi) ve Maximilliam Thoumea (Gastrometro Direkt) gibi ünlü isimler bulunuyordu.

Bilgi ve donanım açısından, yoğun olan program; Profesyonel ziyaretçiler, Basın mensupları ve STK yöneticileri tarafından da, dikkatle izlendi.
17 Mayıs günü aniden bastıran sağanak yağmur dolayısıyla çalışmalara bir ara verilmesine rağmen genelde katılımcı ziyaretçi ve sponsor kuruluşların memnun kaldığı 5. İSTCOOKFEST: Gastronomiye sunduğu yenilikleri, panelleri, workshopları, yarışmaları ve gelecek trendleri ile hafızalara yerleşti.

**************

TÜRKİYE LEZZETLERİNİN ZENGİN MUTFAK KÜLTÜRÜ VE TOPLUMSAL FARKINDALIK

3 aydır, ” Ülkemiz Gastronomisi ve Lezzetleri” peşindeki koşumuzda: Profesyoneller, üreticiler, ihracatçılar, tedarikçiler ve tüketicilere yönelik; Yurt içinde, dışında değişik konseptli fuarlara ve ” Biz Yaptık Oldu” tarzı festivallere yetişmenin imkanı yok!

Değerli, LEZZETSEVER Okurlarım.
Bu hafta ve önümüzdeki hafta;
“Ciddi boyutlu etkinlikler” ile yine dopdolu.
21 – 27 Mayıs günleri 2025 TÜRK MUTFAĞI HAFTASI etkinlikleri,
26 – 31 Mayıs günleri de: HOSTECH by TUSİD Uluslararası Gastronomi Fuarı var.
Ancak, 1. Konumuz RESMİ ve nitelikli bir LEZZET etkinliği kıvamında olup, tüm yurdu ve dış temsilciliklerimizi de kapsayan 4.Türk Mutfağı Haftasıdır.
Anadolu’nun binlerce yıllık bereketli topraklarında yoğrulan, yüzyıllar boyunca farklı medeniyetlerin izleriyle zenginleşen LEZZETLERİMİZİ ve GASTRONOMİ KÜLTÜRÜMÜZÜ, geniş kitlelerle buluşturmaya devam etmektedir ve bu yıl, mutfak kültürümüzün temeli olan “Türk Mutfağı’nın Klasik Yemekleri” ile kültürlerarası köprü kurmayı hedeflemektedir.

YURTTA ve DÜNYADA: ASIRLIK TARİFLERİYLE, “TÜRK MUTFAĞI HAFTASI”

Sayın Emine Erdoğan Hanımefendi’nin öncülüğünde ve Cumhurbaşkanlığı himayesinde, Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) işbirliğinde, Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın desteği ile hazırlanan “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı Kitabı”, Türk mutfağının zenginliğini, ünlü şef, akademisyen ve uzmanların katkılarıyla uluslararası alanda tanıtmayı amaçlıyor.

Türk mutfağının sağlıklı saklama ve pişirme teknikleri, kaliteli tohumları, doğal malzemeleri ile atıksız, ekolojik ve sürdürülebilir olmasının yanısıra, farklı kültürler tarafından şekillenen zengin geçmişine de dikkat çeken bu kitapta; Köklü mutfağımızın, dünya beslenme trendleriyle uyumu,atıksız, fermante, vegan, bitki temelli, glütensiz, süt ürünleri içermeyen, yerel ve süper gıdaları da içermekte olup, hafta boyunca illerin en değerli mutfak ve tatlı şefleri tarafından yapılarak sunulacaktır.
Ben de bu yıl haftamı inşallah, MARMARA Bölgemiz’de İNEGÖL’ün, “Asırlık Lezzetleri” ile açacak.
Sevgili kardeşim Exec.Chef Ali Müfit Çağlayan tarafından kurulan “GASTRO İNEGÖL” Lokantasındaki,
sofrada açacağım.

HORECA SEKTÖRÜNÜN, KÜRESEL PAZARI: “HOSTECH by TUSİD” FUARI

Gastronomi ve Gıda Sektörlerimizin, en önemli ve en büyük HORECA Etkinliği: 26 – 31 Mayıs’ta, İstanbul Beylikdüzündeki, TÜYAP Fuar Merkezinde gerçekleştirilecek.
Konusunda Avupanın Dünya Devi Kuruluş: GGM GASTRO İNTERNATİONAL ve sevgili kardeşim Yön.Kur.Bşk. Manuel Elma’nın da; 600 m2lik, Almanya ve Türkiye Şirketlerine ait bir standla katıldığı, Türkiye’nin her yerinden “Güçlü Markalar” ile birlikte Avrupa ülkeleri ve Çin’den de katılımların olduğu, bu fuar: Endüstriyel Mutfak ve Ekipmanları başta olmak üzere, Gıda Sanayi Pişirme Makinaları, Sofra ve set üstü cihaz ve ekipmanları, fırınlar ve pastane ekipmanları, hamur, içecek makineleri, Hotel ve Restaurant mobilyaları, aydınlatma ürünleri, soğutma sistemleri, temizlik, hijyen makine ve ekipmanları, depolama, raf sistemleri, çamaşırhane makine ve ekipmanlarının üreticileri, ihracatçı ve tedarikçilerine ait “Milli Markalarımızın”, Dünya İhracat Pazarına açılan kapısı olacak.

Sektörün bu güçlü fuarını yaratan TUSİD Derneği üyesi ünlü markaları ile sektördeki yardımcı STK’larında içinde, üyeleri ile birlikte yer bulduğu bu etkinlikte, yine bu firmaların ürünleriyle donatılmış marka Restaurantlar, Fastfood İşletmeleri ve Pastanelerin de ikramlarıyla, renklendirecek ve lezzetlendirecek.
Geçen yıl, 30 milyonun üzerinde ziyaretçi ağırlayan “HOSTECH by TUSİD Fuarını, yurt içinden ve dışından Gastronomik faaliyetlerle uğraşan veya girmeye heveslenen, herkesin mutlaka görmesi gerekir” diyorum.

Fuar süresince orada olacağımı, tüm LEZZETHANLAR’a, LEZZETSEVER Dost ve Okurlarıma duyururum.
Bu arada, bazı il ve ilçelerimizin de organize ettirdikleri: “BİZ DE YAPTIK OLDU” GASTRO FESTİVALLERİNE değinmeden geçmeyelim.
Bakınız, bu hafta sonu haberi bana ulaşan: 23-25 Mayıs günleri yapılacak GASTRO BODRUM FEST ve aynı günlerde URLA GASTRONOMİ FİLM FESTİVALİ ile 24-25 Mayıs günleri yapılacak GASTROFEST ÇANAKKALE ile önümüzdeki hafta sonu yapılacak.
30-31 Mayıs günlerinde.de, AYVALIK GASTROFEST ile TRİLYE ZEYTİN ÇİÇEĞİ FESTİVALİ varmış !
Gözümüzden kaçanlar olduysa, lütfen kusura bakmayınız.
Selam ve sevgilerimle, @pakmanvasfi