Yine de çok teşekkür ediyoruz Canan Karatay Hocaya... 
Her türlü baskıya ve karalama kampanyasına; alay etme girişimlerine rağmen “paça” çorbasını ekranlardan, gazete sayfalarından vb. insanlara tavsiye etti... 
Hoş, paça çorbasının tavsiye edilmeye ihtiyacı mı vardı? 
Paça çorbasına bir paçayı kaptıran zaten başka çorbadan tat alır mıydı o da ayrı konu... 
Ama ben size okumuş yazmış ve literatüre bel bağlamış bazı tedirgin entelektüel yaklaşımlarının aksine, “acaba yesek mi yemesek mi?” duygu karışıklığı yaşayanlara bu konuda Canan Hoca kadar popüler olmasa da bilgi olarak otorite birkaçismin sohbetlerinde dinledim... Diyordu ki bir sağlık duayeni hekim... 
“Köy yerinde çoban o kadar önemlidir ki, tek başına bir kültür hazinesidir... Çoban derken sadece elinde değnek, boynunda düdük dağda gezen akşama sürüyü teslim edip evine giden çobandan söz etmiyorum... Hele hele şimdiki gibi cebinde cep telefonu, dağda Netflix izleyen yeni jenerasyon çobanları hiçkast etmiyorum... Gerçi onlara da teşekkür ederim, önemli bir görevi üstleniyorlar...  Ama benim anlatmak istediğim şudur. Çoban gerektiğinde bir sığırı tek başına boğazlayıp derisini yüzüp hayvanın etinin neresinin ne işe yaradığını bilerek parçalara ayırmasını, sakatatlarından böbreği ayrı, dalağı ayrı, ciğeri ayrı değerlendirmesini bilen; ondan gerek ayak gerek kelle paça yapabilen çobanları kast ediyorum”
Bu detaylı anlatımda kelle paça çorbasının yeri ve önemini dile getiriyor ve vücudun bağışıklık sisteminin korunması için paça çorbasının illa ki tüketilmesine işaret ediyordu...
Yine bir başka sağlık uzmanı ve Uygur tababetinde hayli kabul görmüş hastalarının gönlünde taht kurmuş bilge bir hekimle yaptığım görüşmede diyordu ki: 
“Ben haftada bir veya iki kez sadece ikindiye doğru bir porsiyon paça çorbası içerim. Vücudun mizacını dengelemede paça çorbası vazgeçilmez bir gıdadır” 
Sonra bir araştırma yapayım dedim... Gerçekten bu paça çorbasında sağlığımız için ne gibi bir fayda var?
Neden paça satan lokantalar sabahlara kadar açık oluyor? Neden insanlar oraları dolduruyor? Neden paça çorbası içmek bir tiryakilik yapıyor?
E tabii paça çorbasını şimdiye kadar içmediyseniz içine bol sarımsak katıldığını ve sarımsağın çok yakışan bir yemek türü olduğundan da haberiniz yoktur...
Kelle paça da bol miktarda kolajen, kalsiyum ve magnezyum bulunduğunu belirtiyor uzmanlar. Bu ne demek oluyor? Demek ki kemik yapısının güçlenmesi için kutu kutu vitamin almak yerine bol bol paça çorbası içebilirmişiz... Hatta o kadar ki paça çorbası içtikten sonra içinizin ısınmasını bırakın kemiklerinizin bile dile olsa size derinden bir “oooh” dediğini hissedersiniz... 
Sadece kemiklerin güçlenmesi değil elbette... Ne faydaları var bir bakalım sırayla... Kolajen demiştik ya, cilt kırışıklığının bir numaralı ilacı işte... 
Enerjim düşük diyenler için de paça çorbasını tavsiye ediyor uzmanlar... Bazıları da bir deri bir kemik olduğundan ve zayıf kaldığından dert yanıyor... Onlara da kilo almaları için paça çorbası öneriyorlar... 
Paça çorbasının doğal ve geleneksel lezzetlerimizden olmasının bir önemi de vücudun sindirim sistemiyle uyumlu bir besin olması... Vücudun onu tanıması ve bu sebeple de hücrelere kadar doğal yoldan gelen dost kuvvet olması... Yani kanserleşen hücrelere karşı vücuda güçkatması...  Kanserli hücrelere karşı koruma gücü sağlaması... 
Birkaçtanesini de birer cümleyle anlatır isek, antioksidan bir gıda olup bağışıklık sistemini destekler, kemik yapısıyla birlikte saçve tırnakların güçlenmesini sağlar... Beyni destekleyen omega3 yağ asidi barındırır. Dizler başta olmak üzere eklem ağrılarını azaltır ve eklem sıvılarını olumlu yönde etkiler... 
Ama size bir şey söyleyeyim mi... Paça çorbası nefis bir lezzet olarak gidilip tanıdık bildik ve de tavsiye edilen bir kelle paçacıda bunların hiçbiri düşünülmeden keyifle içiler...
Afiyet olsun...