Reşat Aydın

Osmanlı hekiminden 600 yıllık mucize bir zeytin macunu

Mutfağın sanatçılarından şarlatan şarlatandan mutfak sanatçısı olmaz

Mutfağın bir sanat, aşçıların birer sanatçı olduğunun farkında olmayan bir toplumda mutfak sanatçılığı yapmak yemeklere lezzetin ruhunu katarak o yemeği sanata dönüştürmek gün geçtikçe değersizleştiri...

Balığın lezzeti, tazeliğinde ve pişirme tekniklerinde saklıdır 

Osmanlı Mutfağı’ndan bir güzellik iksiri “Diykebrige” 

Paleolitik çağdan bugüne yemek kültürünün evrimi

İnsanlık tarihinin en önemli buluşu ateş ve ateş ile pişirilen yemeklerdir.

Kitapların dili sağlıklı yemeklerin tarihi

Osmanlı döneminde İslambol’un aşçı dükkânları

İstanbul, Osmanlı İmparatorluğu’nun başkenti olarak geniş askeri ve bürokratik kadroları barındıran, büyük bir nüfusa sahip bir şehirdir. Yabancı ve el yazma kaynaklarda İstanbul, İslambol olarak geçe...

Sultanların mutfakları

Sorbe ve dondurmanın atası Türk şerbetleri

Osmanlı Türk şerbetleri, insanın yazın bunaltıcı sıcaklarında içini ferahlatan, kışın ise hem gönlünü hem içini ısıtan binbir derde devadır.

Unutulan bir lezzettir Erzurum

Evliya Çelebi’nin Seyahatnamesi’nde, ‘’saadet diyarı, sağlam kale’’ dediği şehrimiz Erzurum, benim de doğduğum ata yurdumdur.